파주시는 지난 31일 금촌어울림센터에서 일반음식점 25개소를 대상으로 ‘외식업체 전문경영 자문(컨설팅)’을 실시했다.
이날은 업소별 특성에 맞는 현장 맞춤형 자문을 위해 사전 진단을 실시했으며, 빠르게 변화하는 외식산업에 대응할 수 있도록 전략 교육도 함께 이루어졌다.
교육은 청운대학교 호텔조리베이커리경영학과 정현우 교수와 장안대학교 푸드케어과 김효선 교수가 ‘신규고객 창출 및 매출 극대화 전략’을 주제로 진행했으며, 외식업 최신 경향과 폐업 원인 등을 함께 분석하는 시간을 가졌다.
8월부터는 조리기능장, 외식관련 자문 전문가가 업소를 직접 방문해 ▲메뉴개발 ▲식자재 관리 ▲원가 관리 ▲매장관리 ▲홍보전략 등 조리교육 및 경영 자문(컨설팅)을 각각 2회씩 총 4회 진행할 예정이다.
장연희 위생과장은 “이번 전문경영 자문(컨설팅)이 외식업소 영업 활성화에 실질적인 도움이 되길 바란다”라며 “매출 감소로 힘든 시기를 보내는 영업자들의 어려움을 해소하기 위해 최선을 다하겠다”라고 전했다.
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